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如何做出最好吃的苏北大米饭

时间:2020-04-07 09:17:08

首先要分东北的米还是苏北的米,因为含水量不太一样。然后没吃过南方的米,就是湖南云南一带的米不知道怎么煮。

然后淘米是煮好饭很关键的一步,(如果米很干净淘米水可以不用倒掉一起下锅):淘米不仅仅是为了去杂质(现在的米都挺干净的)淘米应该用手去揉搓米粒,抓揉的过程中让米重新吸收水分。
然后要浸泡,东北大米可以泡几个小时,苏北米本身含水量较高,所以不用怎么泡。
可以放在电饭锅里直接浸泡,煮饭的水,如果没有事先用量杯量过米,那么煮饭的水放的量为:将米倒入内胆→加冷水→将米在水中均匀晃平→食指放入水中垂直于米面,以水面刚好到第一指节线为宜,根据软硬喜好可略微调整。
然后开始浸泡,然后觉得浸泡的差不多了,就可以煮了。
煮好后也很关键,当煮饭跳至保温时不要立即打开锅盖,焖制十到十五分钟,打开锅盖,用饭铲将所有米饭由下往上全部翻一遍,略微将米饭抖散,尽量造成一些缝隙,再关上锅盖焖一小会,十分钟左右。
就可以开吃了。
对了,也许煮饭的水质可能会影响口感,按以上方法什么电饭煲都能煮出晶莹剔透粒粒分明的好饭来。


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